Les troubles graves contribuent aux intoxications alimentaires et doivent être traités immédiatement. Les infractions mineures concernent le maintien de la production alimentaire et le nettoyage.
Infraction grave : les assiettes de nourriture conservées à température ambiante n'ont pas le temps d'être retirées du dispositif de contrôle de la température.
Infraction mineure : non-respect de la formation en matière de sécurité alimentaire. La viande de porc était imprégnée de sang et a été reconditionnée sans étiquette.
Infraction mineure : Les contenants de gâteaux glacés fabriqués sur place et entreposés dans les réfrigérateurs en libre-service ne sont pas correctement étiquetés, contrairement à la réglementation. Les anneaux de retenue ne sont pas des sangles ordinaires. Deux piles de contenants de gâteaux glacés jetables sont entreposées ouvertes ou à l’envers dans la zone de stockage à sec située à l’arrière. Les produits doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination.
Infraction grave : Conserver les citrons et les concombres au réfrigérateur sous un récipient de bœuf cru et un récipient de crevettes crues. Le riz à sushi doit être à 21 °C (70 °F) et atteindre la température ambiante vers 20 h 30.
Infraction mineure : Aliments (jambon, dinde, etc.) préparés pour un bar à salades à une température de 58 degrés sur une table de préparation.
Infraction grave : Faute d’essuie-mains en papier, les employés s’essuient les vêtements après s’être lavé les mains. Un cuisinier prépare et décore un cocktail de crevettes à mains nues. Un autre cuisinier emballe une commande à emporter à mains nues. L’évier du chef et celui des serveurs ne sont pas équipés d’essuie-mains en papier.
Infractions mineures : Au moins une personne ayant des responsabilités de supervision et de gestion, et l’autorité nécessaire pour diriger et contrôler la préparation et le service des aliments, doit être un responsable de la sécurité alimentaire certifié et avoir démontré sa conformité au niveau de compétence requis. Absence de signalisation pour l’évier du bar. Plusieurs barquettes de fruits coupés dans le réfrigérateur du bar n’ont pas de date de péremption. Des boîtes de chips et de conserves étaient empilées au sol. La poubelle des toilettes pour femmes ne fermait pas.
Infractions mineures : Au moins une personne ayant des responsabilités de supervision et de gestion et l’autorité de diriger et de contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable de la protection des aliments certifié qui a démontré sa conformité au niveau requis de compétences en matière d’information.
Infraction mineure : concentration d’acide lactique nulle dans les fûts Sani. Désinfectant à base d’acide lactique : 0 ppm. Les cuillères à glace sont conservées dans un seau fixe à une température de 74 degrés. Du givre s’est formé sur le boîtier du ventilateur du réfrigérateur.
Infractions mineures : Au moins une personne ayant des responsabilités de supervision et de gestion et l’autorité de diriger et de contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable de la protection des aliments certifié qui a démontré sa conformité au niveau requis de compétences en matière d’information.
Infraction mineure : Des boîtes de plats à emporter à usage unique sont entreposées à même le sol de l’entrepôt de la mercerie.
Infraction mineure : Un employé du secteur alimentaire ne porte pas la barbe. Sous l’évier à trois compartiments, le compartiment de solution désinfectante contient un seau à moitié plein qui fuit au niveau du joint lorsqu’on le vide. La litière extérieure n’était pas fermée.
Infraction grave : Un employé du service de restauration a mangé une tranche d’ananas alors qu’il en coupait un entier. Les traiteurs n’ont pas changé de gants jetables après avoir mangé une tranche d’ananas.
Infractions mineures : Au moins une personne ayant des responsabilités de supervision et de gestion, ainsi que l’autorité nécessaire pour diriger et contrôler la préparation et le service des aliments, doit être un responsable de la sécurité alimentaire certifié et avoir démontré sa conformité au niveau de compétence requis. Le permis de vente au détail de produits alimentaires est expiré.
Infraction grave : les œufs crus sont conservés dans des chambres froides, et non des aliments prêts à consommer emballés. Sur une petite table : 57 degrés pour la mayonnaise, 50 degrés pour les tomates, 47 degrés pour la laitue hachée. Des tranches de tomates sont disposées en pile sur une assiette froide. La température des tomates de la couche supérieure est de 50 degrés.
Infractions mineures : Des seaux de mouchoirs remplis de désinfectant chimique sont posés au sol. La concentration de désinfectant dans le tambour est de 0 ppm. Le distributeur de la zone de lavage de la vaisselle est vide.
Infractions mineures : Au moins une personne ayant des responsabilités de supervision et de gestion, ainsi que l’autorité nécessaire pour diriger et contrôler la préparation et le service des aliments, doit être un responsable de la sécurité alimentaire certifié et avoir démontré sa conformité au niveau de compétence requis en matière d’information. Plusieurs revêtements de sol carrelés doivent être remplacés. La licence d’exploitation expire le 31 juillet 2022.
Infractions mineures : Au moins une personne ayant des responsabilités de supervision et de gestion et l’autorité de diriger et de contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable de la protection des aliments certifié qui a démontré sa conformité au niveau requis de compétences en matière d’information.
26 septembre – Gathering Point, 4677 W. Sunset Avenue, Springdale; Northwest Specialist Hospital, 3873 N. Parkview Drive, Fayetteville; Springdale High School Basketball Club, 1103 W. Emma Ave., Springdale; Springdale School Warehouse, 1612A E. Emma Avenue, Springdale; St. Joseph Catholic School, 1722, N. Starr Drive, Fayetteville; White Oak Station, 1940, N. Crossover Road, Fayetteville.
27 septembre – Hampton Inn & Suites, 1700 48th Street, Springdale, Lycée Lincoln/Aramark, 201 E. School St., Lincoln, Café Neil, 806 N. Thompson St., Springdale, Collège Southwest, 1807 Princeton Ave, Springdale
28 septembre – Crisis Brewing, 210 S. Archibald Yell Blvd., Fayetteville, Dollar General Store, 548 E. Henri De Tonti Blvd., Tontitown, Elkins Community Center, 162 Doolin Street, Elkins, Hellstern Middle School, 771 HarBer Ave., Springdale, Rick's Bakery, 1220 N. College Ave., Fayetteville.
29 septembre – Cold Stone Oil Mill, 160 E. Joyce Blvd., Suite 109, Fayetteville, caravane FFA du lycée Lincoln, 1392 E. Pridemore Drive, Lincoln
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Date de publication : 14 octobre 2022