Les troubles graves contribuent aux maladies d’origine alimentaire et doivent être traités immédiatement. Les violations mineures sont liées au maintien de la production alimentaire et au nettoyage.
Infraction grave : les assiettes de produits alimentaires conservés à température ambiante n'ont pas le temps de retirer les aliments du contrôle de température.
Violation mineure : défaut de suivre une formation sur la sécurité alimentaire. Le porc était coagulé de sang et était reconditionné sans étiquette.
Violation mineure : Les contenants de gâteaux à la crème glacée fabriqués sur place et stockés dans les réfrigérateurs libre-service des clients ne sont pas correctement étiquetés, comme l'exige la loi. Les anneaux alimentaires ne sont pas des ceintures ordinaires. Deux piles de récipients jetables pour gâteaux à la crème glacée sont stockées ouvertes ou à l'envers dans la zone de stockage sèche arrière. Les choses doivent être stockées pour éviter toute contamination.
Violation grave : Conservez les citrons et les concombres au réfrigérateur sous un contenant de bœuf cru et un contenant de crevettes crues. Riz pour sushi 70 degrés, atteindre la température ambiante à 8h30.
Violation mineure : nourriture, jambon, dinde, etc. préparés pour un bar à salades à 58 degrés sur une table de préparation.
Infraction grave : En raison du manque de serviettes en papier, les employés sèchent leurs vêtements après s'être lavé les mains. Cook récupère et décore un cocktail de crevettes à mains nues. Un autre chef préparait une commande à emporter à mains nues. L'évier du chef ou celui du serveur n'ont pas de serviettes en papier.
Violations mineures : Au moins une personne ayant des responsabilités de supervision et de gestion et l'autorité de diriger et de contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable certifié de la protection des aliments qui a démontré sa conformité au niveau requis de compétence en matière d'information. Aucun signe pour l'évier du bar. Plusieurs contenants de fruits coupés dans le frigo-bar ne sont pas datés. Des boîtes de chips et des conserves étaient empilées sur le sol. La poubelle des toilettes pour femmes ne fermait pas.
Violations mineures : Au moins une personne ayant des responsabilités de supervision et de gestion et l'autorité nécessaire pour diriger et contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable certifié de la protection des aliments qui a démontré sa conformité au niveau requis de compétence en matière d'information.
Violation mineure : concentration d'acide lactique de 0 ppm dans les barils Sani. Désinfectant dérivé de l'acide lactique, 0 ppm. Les cuillères à glace sont conservées dans un seau fixe à une température de 74 degrés. De la glace s'est formée sur le boîtier du ventilateur du réfrigérateur.
Violations mineures : Au moins une personne ayant des responsabilités de supervision et de gestion et l'autorité nécessaire pour diriger et contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable certifié de la protection des aliments qui a démontré sa conformité au niveau requis de compétence en matière d'information.
Infraction mineure : Des cartons de plats à emporter à usage unique sont stockés sur le sol de l'entrepôt de mercerie.
Infraction mineure : Un travailleur du secteur alimentaire ne garde pas de barbe. Sous l'évier à trois compartiments, le compartiment de solution désinfectante est un seau de solution à moitié rempli qui fuit lorsque le compartiment est vidé du joint. Le bac à litière à l'extérieur n'était pas fermé.
Violation grave : Un employé du service alimentaire a mangé une tranche tout en coupant un ananas entier. Les traiteurs n'ont pas changé de gants jetables après avoir mangé une tranche d'ananas.
Violations mineures : Au moins une personne ayant des responsabilités de supervision et de gestion et l'autorité nécessaire pour diriger et contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable certifié de la protection des aliments qui a démontré sa conformité au niveau requis de compétence en matière d'information. La licence de vente au détail de produits alimentaires a expiré.
Infraction grave : les œufs crus sont stockés dans des chambres froides et non dans des aliments emballés prêts à consommer. Sur une petite table : 57 degrés pour la mayonnaise, 50 degrés pour les tomates, 47 degrés pour la laitue hachée. Les tomates tranchées sont disposées en tas sur une assiette froide. La température des tomates sur la couche supérieure est de 50 degrés.
Infractions mineures : Il y a des seaux de mouchoirs remplis de désinfectants chimiques sur le sol. La concentration de désinfectant dans le tambour est de 0 ppm. Le distributeur dans la zone lave-vaisselle est vide.
Violations mineures : Au moins une personne ayant des responsabilités de supervision et de gestion et l'autorité nécessaire pour diriger et contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable certifié de la protection des aliments qui a démontré sa conformité au niveau requis de compétence en matière d'information. Plusieurs sols carrelés doivent être remplacés. La licence hébergée expire le 31 juillet 2022.
Violations mineures : Au moins une personne ayant des responsabilités de supervision et de gestion et l'autorité nécessaire pour diriger et contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable certifié de la protection des aliments qui a démontré sa conformité au niveau requis de compétence en matière d'information.
26 septembre – Gathering Point, 4677 W. Sunset Avenue, Springdale ; Hôpital spécialisé du Nord-Ouest, 3873 N. Parkview Drive, Fayetteville ; Club de basket-ball de l'école secondaire Springdale, 1103 W. Emma Ave., Springdale ; Entrepôt de l'école Springdale, 1612A E. Emma Avenue, Springdale, école catholique St. Joseph, 1722, N. Starr Drive, Fayetteville, White Oak Station, 1940, N. Crossover Road, Fayetteville.
27 septembre – Hampton Inn & Suites, 1700 48th Street, Springdale, Lincoln/Aramark High School, 201 E. School St., Lincoln, Neil Cafe, 806 N. Thompson St., Springdale, Southwest Junior High School, 1807 Princeton Ave, Springdale
28 septembre – Crisis Brewing, 210 S. Archibald Yell Blvd., Fayetteville, Dollar General Store, 548 E. Henri De Tonti Blvd., 548 E. Henri De Tonti Blvd., Tontitown, Elkins Community Center, 162 Doolin Street, Elkins, Hellstern Middle School, 771 HarBer Ave., Springdale, Rick's Bakery, 1220 N. College Ave., Fayetteville.
29 septembre – Moulin à huile Cold Stone, 160 E. Joyce Blvd., Suite 109, Fayetteville, Lincoln High School Remorque FFA, 1392 E. Pridemore Drive, Lincoln
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Heure de publication : 14 octobre 2022